Boomgaard
Tot nu toe worden de appels voor De Mederie hoofdzakelijk met de hand geoogst van hoogstambomen in de regio, aangevuld met zorgvuldig geselecteerde aangekochte appels. Tegelijk wordt gewerkt aan de opbouw van een eigen boomgaard van 1,8 hectare, samen met zijn ouders. Zowel hoog- als laagstam wordt aangeplant, met focus op biologische teelt. Het assortiment bestaat uit appelrassen, ciderappels, peren en kweepeer, met een mix van Engelse, Franse en Belgische variëteiten.
Oprichters
Jorre raakte op zijn achttiende gepassioneerd door bier en begon toen als ambachtelijk bierbrouwer. In de jaren die volgden werkte hij uitsluitend in kleine brouwerijen in binnen- en buitenland, waar hij ervaring opdeed met uiteenlopende stijlen en productiemethodes. Vanuit die achtergrond groeide de interesse in minder bekende gefermenteerde dranken zoals mede en cider. Sinds 2024 werkt hij voltijds voor De Mederie, waar bier, mede en cider op kleinschalige en ambachtelijke wijze worden geproduceerd.
Cidermakerij
De productie bij De Mederie is kleinschalig en hands-on. Het fruit wordt meestal zelf geperst met een balgpers en mixer, afhankelijk van volume en oogst. In sommige gevallen wordt aanvullend samengewerkt met perserij Le Rouge. Naast de eigen productie wordt sporadisch cider gemaakt voor andere cidermakers, als vorm van samenwerking en kennisdeling. Zo wordt de beschikbare productiecapaciteit efficiënt benut en blijft de focus liggen op ambacht, flexibiliteit en wederzijdse ondersteuning binnen het cidermilieu.
Ciders
Met bijna zeventien jaar ervaring als craft beer brouwer benadert Jorre cider vanuit een brede fermentatiekennis. Die ervaring vertaalt zich in een divers cideraanbod: spontaan vergiste ciders, methode traditionnelle, ciders met gemacereerde bessen, houtgerijpte ciders en experimenten met verschillende fruitsoorten. Inspiratie komt uit het brouwen van uiteenlopende bierstijlen, waarbij techniek en creativiteit samenkomen. Sinds de start wordt ook cider op tap aangeboden, als volwaardig alternatief naast bier.
Contact
Jorre Vanhemmens
+32 476 897252
demederie@gmail.com
Adres
Petit Marais 16
7760 Pottes
7760 Pottes
Links
T: